19. Απεικόνιση κλειστής, κτιστής δεξαμενής.

Στην προσπάθειά τους για την εξασφάλιση νερού μέσα στις πόλεις, οι Βυζαντινοί χρησιμοποιούν υδραγωγεία. Συνηθισμένη πρακτική είναι και η εκμετάλλευση των νερών της βροχής, τα οποία συγκεντρώνονται σε στέρνες, δημόσιες ή ιδιωτικές.

Στο Μυστρά, δημόσιες στέρνες βρίσκονται στην Άνω Χώρα ή στην ακρόπολη, για μεγαλύτερη προστασία σε περίοδο πολέμου. Οι ιδιωτικές είναι κατασκευασμένες κυρίως στα υπόγεια των οικιών.

21. Απεικόνιση ανοιχτής δεξαμενής με «στροβίλιο».

20. Η οικία "Φραγκόπουλου" στον Μυστρά, διαθέτει στέρνα για την εξασφάλιση του απαραίτητου νερού.

23. Κάτοψη και τομή δωματίου με αποχωρητήριο από οικία του Μυστρά.

Η αποχέτευση στις βυζαντινές πόλεις συχνά οργανώνεται με ένα σύστημα συνδυασμού ιδιωτικών και δημόσιων υπόνομων αγωγών. Στις πόλεις-κάστρα όμως, όπου η μορφολογία του εδάφους δεν ευνοεί την οργάνωση αποχετευτικού δικτύου, το πρόβλημα αντιμετωπίζεται μεμονωμένα:
Κάποιες κατοικίες έχουν το δικό τους βόθρο, ενώ σε άλλες τα λύματα διοχετεύονται ελεύθερα στο χώρο.

Στις πλουσιότερες μυστριώτικες οικίες έχουν εντοπιστεί νεροχύτες και αποχωρητήρια, πράγμα που αποδεικνύει και την υψηλή ποιότητα ζωής στην ξεχωριστή αυτή πόλη.

22. Αποχωρητήριο μυστριώτικης οικίας, που διαθέτει οπή φωτισμού και αερισμού.